Ingrediënten

• 2 abrikozen
• olijfolie
• 4 bolletjes mini-mozzarella (+/- 40 g)
• 4 blaadjes munt + extra ter garnering
• 2 sneden Jambon d’Ardenne
• balsamicosiroop

Bereidingswijze

1. Verwarm de barbecue of een grillpan voor.
2. Halveer de abrikozen en ontpit ze. Hol een beetje verder uit, zodat er een mozzarellabolletje in past. Kwast in met olijfolie en grill ze aan beide kanten tot ze beginnen te kleuren.
3. Vul de holte met een bolletje mozzarella en leg er een blaadje munt op.
4. Halveer de sneden Jambon d’Ardenne in de lengte. Leg op elke reep een abrikooshelft en wikkel in de ham.
5. Grill aan beide zijden nog eens ongeveer 2 minuten per kant.
6. Garneer met balsamicosiroop en extra munt.