Kook de tortellini gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water.
Maak nu de caponata. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot. Hak look, ui en groene selder fijn en fruit in de olijfolie.
Snijd de aubergine en rode paprika in blokjes en voeg toe aan het uimengsel. Bak een vijftal minuten mee.
Strooi er de suiker over en bak even mee. Blus nu met rodewijnazijn. Voeg de tomatenblokjes toe, zet het vuur laag en laat een 10-tal minuten zachtjes stoven.
Neem van het vuur en mix fijn.
Maak 8 sateetjes van de tortellini, Aperitivo, olijven, kaas, kerstomaten en basilicumblaadjes.
