Brochettes apéritives du Sud aux Pipes d’Ardenne et caponata

Préparation

• Faites cuire les tortellini selon les instructions figurant sur l’emballage, puis rincez-les à l’eau froide.
• Préparez maintenant la caponata. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Hachez finement l’ail, l’oignon et le céleri-branche, et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
• Coupez l’aubergine et le poivron rouge en dés et ajoutez-les au contenu de la casserole. Laissez cuire le tout 5 minutes.
• Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson. Arrosez avec le vinaigre de vin rouge, ajoutez les dés de tomate, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
• Retirez du feu et mixez finement.
• Réalisez 8 petites brochettes avec les tortellini, les Pipes d’Ardenne, les olives, le fromage, les tomates cerises et les feuilles de basilic.
• Servez les brochettes apéritives avec la caponata.