Abricots grillés à la mozzarella et au Jambon d’Ardenne

Préparation

• Préchauffez le barbecue ou la poêle à griller.
• Coupez-les abricots en deux et dénoyautez-les. Évidez-les un peu plus profondément pour pouvoir y insérer une bille de mozzarella. Badigeonnez-les ensuite d’huile d’olive et faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’ils commencent à se colorer.
• Déposez une bille de mozzarella dans le trou et placez une feuille de menthe par-dessus.
• Coupez les tranches de Jambon d’Ardenne en deux dans la longueur et placez une moitié d’abricot sur chaque lamelle de jambon avant de l’enrouler.
• Faites griller pendant encore environ 2 minutes de chaque côté.
• Garnissez de sirop de vinaigre de balsamique et de menthe.