Coupez les saucissons Marcachouffe en morceaux. Épluchez et hachez l’oignon, et pressez l’ail. Retirez la tige et les pépins du poivron et des tomates, et hachez-les en dés.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir les morceaux de Marcachouffe jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, puis retirez-les de la poêle.
Rajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez-y les dés de poivron et les épices, et faites cuire jusqu’à ce que les dés ramollissent.
Augmentez le feu et incorporez les tomates. Faites-les revenir 1 minute à feu vif, puis retirez la poêle du feu et incorporez-y le maïs et le jus de citron vert.
Mettez les chips dans un plat à four et couvrez-les de mélange au poivron, ainsi que de Marcachouffe et de cheddar. Hachez finement les oignons de printemps et répartissez-les sur le plat de nachos.
Enfournez pendant 15 minutes dans le four préchauffé.
Agrémentez de crème épaisse, de coriandre, de guacamole et de piments jalapeños.
